Alles rund um den Kürbis

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Gefüllter Kürbis

1. Kürbis mit essbare Schale verwenden - Hokkaido

2. Hackepeter für die Füllung nach Wunsch zubereiten

3. Kürbis einen "Deckel" abschneiden und Kerne entfernen, dann mit kräftig gewürztem Hackepeter füllen, etwas mehr Gewürze, damit der Geschmack auch ins Kürbisfleisch zieht

4. "Deckel" wieder auf den Kürbis setzen und bei 180-200°C, je nach Größe ca. 2 Std. in den Backofen geben

5. bei Bedarf mit Alufolie abdecken

...fertig lässt er sich recht gut vierteln und mit Salatbeilage servieren...

Kürbispuffer mit Schalotten

1. 800g Kürbis raspeln und entstehende Flüssigkeit abgießen

2. 3-4 Schalotten klein hacken, 2 Knoblauchzehen schneiden

3. alles mit 2 Eiern, 4 EL Mehl, 1 EL Kürbiskernen, Cayennepfeffer nach Belieben und etwa 1 EL Kürbiskernen mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und wenn vorhanden etwas Kürbiskernöl mit hinzugeben. in heißem Fett, werden sie dann in der Pfanne goldbraun gebraten.

Kürbisspaghetti

1. Spaghetti wie gewohnt in Salzwasser kochen (1,5Päckchen)

2. 200g Kürbis und eine Zwiebel klein schneiden und in Öl andünsten

3. eine Stange Lauch in feine Ringe schneiden und zugeben

4. mit einem halben Becher Sanhe und etwas Weißwein aufgießen und eventuell noch etwas Milch zufügen

5. mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen

Kürbisfritten

1.Kürbisfleisch in schmale Fritten hobeln (Menge und Sorte nach Belieben)

2.Eine Mischung aus Mehl mit Gewürzen herstellen (Curry, Paprika, Salz, Ingwer, Kumin, Zimt und Koriander - alles gemahlen)

3.Fritten in Milch tauchen und in der Mehlmischung wenden und anschließend in heißem Fett ausbacken...

Kürbis-Apfelbrot

Backofen auf 250°C vorheizen, den Teig zu einem Leib formen und den Teig nochmal 20 min gehen lassen, dann etwa 25min backen. Sollte der Teig zu feucht sein, etwas Mehl hinzufügen.

Kürbisbrötchen

1. den Kürbis schälen, entkernen und das Fleischmit Milch zu einem Brei einkochen, der die Konsistens von Kartoffelbrei hat

2. 500g Mehl und einen Würfel Hefe, sowie 0,5 TL Salz und 1TL Kardamon, sowie 0,5 TL Zimt hinzufügen und den Teig eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen

3. Brötchen formen und bei 200°C backen bis sie goldbraun und durch sind

Kürbisgugelhupf

Magarine und Puderzucker schaumig rühren, Kürbis, Quark und Mehl hinzufügen ebenso die Eidotter, dann den Eischnee unterheben und die Masse in einer gefetteten mit Semmelbrösel ausgestreuten Form, ca. 60 min bei 160°C backen; noch heiß stürzen und leicht mit Puderzucker bestäuben

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